11.23-24日，浙江省食品学会主办，浙江工商大学绿谷食品健康产业研究院、浙江工商大学食品与生物工程学院、国家级食品工程与质量安全实验教学示范中心（浙江工商大学）、丽水市莲都区农业农村局、丽水市莲都区科技局等单位共承办的“绿谷杯”第十届（2024）中国传统食品创新大赛决赛在浙江丽水举行。

该赛事面向长三角地区高校，初赛共有32个高校，126支队伍参赛，经过线上文本评审共有20支队伍进入决赛，其中我校共有4支队伍入选。24日经过现场专家品鉴打分、答辩展示，我院学子最终获得二等奖一项，三等奖三项的优秀成绩。

二等奖

项目名称：皇菊莲子元气饮

团队成员：杨晨怡、韩梦婕、雷雨航、吴陈莹、汪云儿、王佳宁

指导老师：蓝浩

项目简介：皇菊莲子元气饮是立足丽水莲都当地特产，利用研磨冷萃技术提取富含菊花清香的皇菊浓缩液，对莲子浆液进行酶解后得到澄清莲子液，对二者进行科学配伍、UHT杀菌后得到的一款具有浓郁花香、口感清甜的新型茶饮。产品真正做到了紧密围绕比赛宗旨、以莲都特产为原料、为地方经济发展提供一种全新的思路。

三等奖

项目名称：椪壁生油——新型冷榨椪柑皮油

团队成员：季婧、莫晓芳、杨晨怡、傅婷婷、季宸依、薛俊佳

指导老师：陈祖满

项目简介：椪柑皮油是通过新型冷榨技术将椪柑皮中油脂取出，成为一款带有独特清香的冷榨油，不同于其他冷榨油，椪柑皮油更好地保留了自身营养价值，真正做到了“废物利用”，以创新使用方式和创新技术将丽水特产椪柑推向大众，真正实现了丽水特产—椪柑全身是宝的价值理念。

三等奖

项目名称：莲年有余—超微粉碎莲子粉压片糖果

团队成员：傅婷婷、莫晓芳、薛俊佳、季婧、郑吕轩、杨朱锋

指导老师：陈祖满

项目简介：莲年有余—超微粉碎莲子粉压片糖果是将丽水莲都区特产处州白莲中的莲子通过两项创新技术即微波烘干和超微粉碎，配以辅料，使用物理技术将其压片成糖，打破了莲子使用不便的困局，将特产莲子以便捷食用的方式推向大众。相信在此次绿谷杯大赛后，丽水莲都区一定会更加关注对传统食品的创新，让丽水走向世界。

三等奖

项目名称：莲韵白方

团队成员：蔡佳玺、王戴忆、黄悦、赵简义、陈爽

指导老师：孙金才

项目简介：莲韵白方结合丽水白莲子和大豆制作腐乳，在传统的腐乳制作工艺上，用盐麴对腐乳进行二次的风味发酵，并辅助利用丽水莲都的特产椪柑皮的特有风味及其功能性因子，实现传统腐乳清洁化、低盐化、功能性转变。

大赛主题高度契合食品学院、健康管理学院一直以来重视学生创新创业能力培养和训练的育人理念，学院也以此次比赛为契机，发挥高校科研优势，聚焦产业需求，结合健康食品发展趋势及市场需求，促进传统食品文化的传承，激发创新与创造意识，推动食品安全与健康发展，同时促进大学生动手能力、创新能力、团队协作能力的提升，促进校际交流、校企交流的开展。